Comment faire du chorizo espagnol ?
Aujourd’hui, on s’aventure en Espagne, berceau du chorizo, ce délicieux saucisson épicé qui apporte du peps à nos plats. Mais avez-vous déjà pensé à préparer votre propre chorizo à la maison ? Suivez-moi, je vous dévoile tous les secrets pour réussir un chorizo espagnol fait maison.
Les ingrédients
D’abord, il faut se munir des bons ingrédients. Le chorizo espagnol authentique est fait à base de :
- Viande de porc
- Sel
- Pimentón (un type de paprika fumé espagnol)
- Ail
Il est ensuite laissé à sécher pendant plusieurs semaines. Vous pouvez trouver ces ingrédients dans une épicerie espagnole ou bien en ligne.
La préparation du chorizo
Après avoir réuni tous vos ingrédients, il est temps de passer à l’action. Hachez 1kg de viande de porc et mélangez-la avec 20g de sel, 30g de pimentón, 3 gousses d’ail hachées et 50ml de vin blanc sec. Malaxez bien le tout pour que les saveurs se mélangent. Ensuite, vous allez avoir besoin de boyaux de porc pour y insérer la viande. Utilisez une machine à saucisses pour remplir les boyaux avec le mélange de viande. Une fois remplis, nouez les extrémités des boyaux pour fermer les saucisses.
Faites sécher votre chorizo
Maintenant, passons au séchage. C’est une étape cruciale qui donnera à votre chorizo ce goût unique. Suspendez vos saucisses dans un endroit frais et aéré pendant au moins trois semaines. Patience, la magie opère !
La dégustation
Et voilà, après quelques semaines de séchage, votre chorizo espagnol maison est prêt à être dégusté. Vous pouvez le trancher et le déguster tel quel ou l’utiliser pour agrémenter vos plats.
→ Voir aussi : Recette de poulpe à la plancha
Conclusion
Fabriquer son propre chorizo espagnol à la maison, c’est possible. Il suffit de se procurer de la viande de porc, du sel, du pimentón, de l’ail et des boyaux de porc. Après un hachage et un mélange des ingrédients, il faut les insérer dans les boyaux. Le séchage est la dernière étape, qui doit durer au moins trois semaines. Bonne dégustation !
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir votre chorizo espagnol maison. N’hésitez pas à partager vos expériences en commentaires. Bonne cuisine à tous !