Lieu noir à la moutarde : la recette au four
La cuisine maison est souvent synonyme de plaisir et de partage. Parmi les plats simples à réaliser et particulièrement appréciés, le lieu noir à la moutarde cuit au four tient une place de choix. Ce poisson délicat avec sa sauce crémeuse de moutarde est une combinaison parfaite pour un repas équilibré et savoureux. Découvrons ensemble comment préparer cette recette étape par étape.
Les ingrédients du lieu noir à la moutarde au four
Pour réussir votre plat de lieu noir à la moutarde, la sélection des ingrédients joue un rôle crucial. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 600 g de filets de lieu noir
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 150 ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 200 g de tomates cerises
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
- Huile d’olive
Étape 1 : Préparation du lieu noir
Choix des filets de lieu noir
Dans cette recette, la qualité des filets de poisson est déterminante. Recherchez des filets de lieu noir frais sans odeur désagréable et avec une texture ferme. Les poissons doivent être bien nettoyés et sans arêtes visibles. Vous pouvez également opter pour du poisson congelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant de commencer la préparation.
Saisonner les filets
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les filets de lieu noir dans un plat allant au four. Assaisonnez généreusement chaque face avec du sel, du poivre, et éventuellement des herbes de Provence pour ajouter une note aromatique supplémentaire.
Étape 2 : Préparer la sauce à la moutarde
La sauce à la moutarde est l’élément clé qui va sublimer votre lieu noir. Préparez-la en suivant ces étapes :
Mélanger la moutarde et la crème
Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde avec 150 ml de crème fraîche. La moutarde forte apportera du piquant, tandis que la crème adoucira le goût, créant ainsi un équilibre parfait. Vous pouvez ajuster les quantités selon votre goût personnel.
Ajustement des saveurs de la sauce a la moutarde
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Si vous souhaitez une sauce plus relevée, augmentez légèrement la quantité de moutarde.
Étape 3 : Assemblage et cuisson du lieu noir à la moutarde au four
Disposer les ingrédients dans le plat
Versez un filet d’huile d’olive dans le fond du plat contenant les filets de lieu noir. Émincez finement un oignon et répartissez-le autour des filets. Disposez ensuite les tomates cerises coupées en deux sur les côtés. Cela ajoutera une touche colorée et une saveur supplémentaire à votre plat.
Ajouter la sauce à la moutarde
Versez la sauce à la moutarde uniformément sur les filets de poisson. Assurez-vous que chaque filet soit bien nappé pour garantir une cuisson homogène et savoureuse. Si désiré, ajoutez quelques feuilles d’herbes fraîches comme du persil ou du thym pour accentuer les arômes.
Cuire le lieu noir à la moutarde au four
Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium pour éviter que le poisson ne se dessèche. Enfournez pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant délicatement le poisson avec une fourchette ; il doit se défaire facilement. Découvrez ensuite le plat et laissez dorer pendant encore 5 minutes pour obtenir une croûte légèrement dorée.
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Accompagnements idéaux du lieu noir à la moutarde au four
Légumes rôtis
Un accompagnement de légumes rôtis tels que des carottes, courgettes, et pommes de terre serait parfait avec cette recette. Coupez les légumes en morceaux égaux, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis enfournez-les en même temps que le poisson.
Riz basmati ou quinoa
Le riz basmati ou le quinoa sont d’excellents accompagnements riches en glucides complexes. Cuisinez-les simplement à l’eau salée et ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive avant de servir. Leur neutralité permettra de mieux apprécier les saveurs prononcées du lieu noir à la moutarde.
Salade verte croquante
Pour apporter une touche de fraîcheur, servez votre lieu noir avec une salade verte composée de roquette, laitue, concombres et radis. Une vinaigrette légère à base de jus de citron et d’huile d’olive complètera parfaitement ce plat.