Qu’est-ce qu’un vin nature ?

Les vins naturels sont une tendance qui gagne en popularité, mais de quoi s’agit-il exactement ? Quels sont les différents aspects liés à cette catégorie et comment est-elle unique ? Dans l’ensemble, un vin naturel est un vin qui a été produit sans intervention excessive, maintenant la qualité du raisin et le caractère intrinsèque du terroir. Il existe plusieurs critères pour définir un vin naturel, allant des matières premières utilisées au processus de production et à la façon dont il est conservé.

Quelle est la différence entre un vin naturel et un vin conventionnel ?

Les vins naturels se distinguent des vins conventionnels par leur traitement minimal. Les vins naturels ne subissent pas ou peu d’interventions, ce qui permet de préserver la qualité et le caractère intrinsèque du raisin et du sol. La plupart des vignerons conventuels reconstituent leur vin avec des additifs et des produits chimiques tels que des enzymes, des sulfites, des conservateurs et des colorants, alors que les vignerons respectueux de l’environnement limitent autant que possible ces interventions. Un vin naturel est donc un produit issu d’une viticulture responsable qui privilégie la qualité et le goût authentique du raisin.

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Comment un vin naturel est-il produit ?

Lorsqu’ils produisent un vin naturel, les vignerons s’appuient sur la méthode ancestrale de vinification, qui consiste à extraire le meilleur du raisin sans ajouter d’additifs ou de produits chimiques. Cela signifie qu’aucun sulfite n’est ajouté au cours de la fermentation, ce qui est fondamental pour obtenir un vin authentique. La première étape consiste à récolter le raisin et à le trier manuellement afin de sélectionner les grains les plus mûrs. Une fois le raisin pressé, on procède à un lent processus de fermentation. La température est alors contrôlée et, si nécessaire, la clarification est effectuée grâce à des levures indigènes. L’absence de sulfites permet aux levures indigènes de jouer un rôle essentiel dans le processus de fermentation et le vin est ensuite mis en bouteille pour sa mise en marché.

Avantages et inconvénients des vins naturels

Les principaux avantages des vins naturels sont leurs saveurs intenses et uniques, qui reflètent le terroir, ainsi que leur respect de l’environnement et leur authenticité. De plus, puisqu’ils ne contiennent pas de sulfites, ils sont plus faciles à digérer et certains disent qu’ils sont moins propices aux maux de tête post-consommation. Cependant, un vin naturel risque de se détériorer plus rapidement que les autres vins, car il n’est pas protégé par les sulfites. Par conséquent, il est important de le consommer relativement rapidement après son achat.

Quelles sont les valeurs partagées par les vignerons qui font des vins naturels ?

Les vignerons qui se spécialisent dans les vins naturels partagent des valeurs communes. Ils sont motivés par leur amour pour le raisin et leur volonté de faire pousser des vins authentiques et respectueux de l’environnement. Ils savent que le vin est plus qu’un produit, c’est aussi un mode de vie. Ainsi, leur objectif est de créer un produit fini qui reflète le terroir et capture la pureté et l’intensité du raisin. Ils sont également animés par une passion pour leur art et leurs compétences et prennent grand soin de leurs vignobles et de l’environnement qui les entoure.

Pour continuer votre lecture : Qu’est-ce que les sulfites dans le vin ?

Quelques exemples de vignerons qui produisent des vins naturels

• Domaine Comme à la Maison (Burgundy, France)
• Domaine Charly Thevenet (Beaujolais, France)
• Weingut Gut Oggau (Burgenland, Autriche)
• Antiyal (Santiago, Chili)
• Joseph Swan (Russian River Valley, États-Unis)

Ces vignerons se consacrent à la production de vins de haute qualité, aux goûts authentiques et complexes, ce qui en fait des vins recherchés par les sommeliers et les connaisseurs. Chaque vin est unique et reflète le terroir et la personnalité de chaque vigneron. En achetant un vin naturel, les consommateurs peuvent apprécier le travail artisanal des vignerons et s’assurer que le vin qu’ils consomment est exempt d’ingrédients artificiels.

Les vins naturels offrent aux consommateurs une alternative intéressante et plus responsable aux vins conventionnels, souvent enrichis en additifs et en produits chimiques. Bien que les vins naturels puissent être plus fragiles et demander une consommation plus rapide, leur qualité et leurs saveurs authentiques compensent largement cet inconvénient, et permettent aux someliers et aux amateurs de vin de profiter pleinement du terroir et de la personnalité du vigneron.