Recette de la salade de légumes grillés à l’italienne
La cuisine italienne regorge de recettes savoureuses et simples à réaliser chez soi. Aujourd’hui, découvrons ensemble comment préparer une délicieuse salade de légumes grillés à l’italienne. C’est une option parfaite pour profiter des saveurs estivales tout au long de l’année. En plus d’être saine, cette salade est une explosion de couleurs et de goûts grâce aux courgettes, aubergine, oignons, poivrons et tomates cerise. Suivez notre guide pas à pas pour réussir ce plat emblématique.
Les ingrédients nécessaires pour la recette de la salade de légumes grillés à l’italienne
Pour réaliser cette salade appétissante, il faut rassembler quelques ingrédients frais et de qualité. Voici la liste complète des éléments dont vous aurez besoin :
- 3 courgettes moyennes
- 1 grande aubergine
- 2 poivrons rouges ou jaunes
- 1 gros oignon rouge
- 200g de tomates cerise
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic frais
- Une pincée d’origan frais
- Sel et poivre au goût
Les légumes sont les stars de cette recette. Assurez-vous de choisir des produits frais pour garantir le meilleur goût possible.
Pour ceux qui aimeraient aussi cultiver leurs propres légumes, retrouvez sur ce blog de précieux conseils pour entretenir votre potager afin de vous initier à une production maison.
La préparation de la salade de légumes grillés à l’italienne étape par étape
Étape 1 : Laver et découper les légumes pour la salade
Commencez par bien laver tous les légumes sous l’eau courante. Ensuite, coupez les courgettes en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Faites de même avec l’aubergine ; cela permet une cuisson homogène. Les poivrons doivent être coupés en larges lamelles après avoir retiré les graines et la partie blanche intérieure.
Émincez l’oignon en fines rondelles et coupez les tomates cerise en deux. Disposer tous ces légumes dans un grand saladier prêt pour la marinade.
Étape 2 : Mariner les légumes à griller
Dans un bol, préparez une délicieuse marinade en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées ainsi que de l’origan frais. Versez cette préparation sur les légumes et mélangez bien pour assurer que chaque morceau soit enrobé de cette marinade aromatique.
Laissez reposer les légumes marinés pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de bien se développer et de s’imprégner dans chaque légume.
Étape 3 : Faire griller les légumes
Préchauffez votre grill ou votre barbecue à une température moyenne. Disposez ensuite les légumes marinés directement sur la grille chaude. Pour ceux qui utilisent une poêle à grill, chauffer celle-ci à feu moyen-élevé avant d’y mettre les légumes.
Grillez les courgettes, aubergine, poivrons et oignons jusqu’à ce qu’ils aient de belles marques dorées. Retournez-les régulièrement pour éviter de les brûler. Chaque légume a son propre temps de cuisson ; surveillez attentivement pour retirer ceux qui sont prêts.
Il peut arriver que certains légumes grillent trop vite ou accrochent à la grille. Pour éviter cela, veillez à ne pas surcharger la grille et laissez suffisamment d’espace entre chaque légume. Une astuce consiste à utiliser un tapis de cuisson antiadhésif pour barbecue, cela évite beaucoup de désagréments. De plus, ne plongez pas les légumes directement dans la marinade avant la cuisson, car cela pourrait provoquer des flammes sur le barbecue. Il est préférable de badigeonner les légumes après les avoir retournés plusieurs fois.
Étape 4 : Assembler la salade de légumes grillés à l’italienne
Une fois les légumes grillés et légèrement refroidis, placez-les dans un grand saladier. Ajoutez les moitiés de tomates cerise fraîches aux légumes grillés. Cette combinaison apporte un équilibre parfait entre le croquant et le fondant.
Si vous souhaitez ajouter encore plus de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de basilic frais et parsemez d’un peu d’origan frais. Ce mélange d’aromates renforce considérablement les notes parfumées de la salade.
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Comment servir la salade de légumes grillés à l’italienne ?
Pour une présentation élégante, disposez la salade de légumes grillés sur un grand plat de service. Garnissez avec quelques feuilles de basilic supplémentaires pour la touche finale. De petites fleurs comestibles peuvent également apporter une note colorée et sophistiquée à votre plat.
Accompagnez cette salade d’une tranche de pain rustique grillé frotté à l’ail ou utilisez-la comme garniture pour bruschettas. C’est aussi un excellent plat d’accompagnement pour des viandes ou poissons grillés.
Pour transformer cette salade en un plat complet, pensez à ajouter des sources de protéines telles que du poulet grillé, des crevettes sautées ou des pois chiches rôtis. Ces ajouts rendront la salade encore plus nourrissante et satisfaisante. Des morceaux de mozzarella ou de feta complètent aussi parfaitement cette salade, ajoutant une touche crémeuse et salée bienvenue.