Comment faire des billes de citron ?
Les billes de citron sont une délicieuse gourmandise qui accompagne les desserts, le thé et le café. Elles peuvent également être utilisées pour aromatiser certaines préparations culinaires. Si vous aimez les saveurs citronnées et que vous souhaitez apporter un peu plus d’originalité à vos plats, les petites billes de citron sont parfaites ! Mais comment faire des billes de citron ? Nous allons voir ensemble les différentes étapes de la confection de ces petites friandises.
Les ingrédients pour réaliser des billes de citron
Pour fabriquer des billes de citron, il est nécessaire d’avoir :
- Un citron bio
- Du sucre en poudre
- Une casserole
- Une passoire
- Une plaque garnie de papier sulfurisé
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La préparation des billes de citron
Étape 1 : Préparer le sirop de sucre
Commencez par préparer le sirop qui servira à conserver les billes de citron. Pour cela, faites chauffer 300 ml d’eau et 500 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laissez le sirop refroidir.
Étape 2 : Éplucher le citron
Ensuite, lavez soigneusement un citron bio puis épluchez-le à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ne coupez pas la partie blanche sous la peau, car elle donnerait une saveur amère aux billes de citron.
Étape 3 : Répartir les zestes sur une plaque
Prenez une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-y les zestes obtenus. Vous pouvez les disposer de manière harmonieuse ou aléatoire. Une fois cette étape terminée, saupoudrez-les de sucre et faites-les sécher au four entre 60° et 70°C (environ 15 minutes). Pendant ce temps, faites bouillir le sirop de sucre.
Étape 4 : Faire cuire les zestes
Lorsque le sirop bout, plongez les zestes de citron dedans pendant quelques minutes afin de les faire cuire. Une fois cuits, égouttez-les rapidement avant de remettre les zestes dans la passoire. Laissez-les sécher et refroidir complètement.
Étape 5 : Conserver les billes de citron
Une fois refroidies, mettez les billes de citron dans un pot hermétique et versez du sirop de sucre jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. Fermez le pot et conservez-le dans votre réfrigérateur. Vos billes de citron seront alors prêtes à être consommées et garderont leur fraîcheur pendant plusieurs semaines.
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Quelques astuces pour réussir ses billes de citron
- Choisissez des citrons bien mûrs et fermes : c’est la clé d’une bonne recette de billes de citron. Plus le citron est mûr, meilleur sera le goût des billes.
- Contrôlez la température : la température de cuisson constitue un paramètre essentiel pour la préparation des billes de citron. Trop chaude, la cuisson des zestes risque de les rendre trop dures ; trop basse, les zestes seront trop mous.
- Bien conserver les billes de citron : une fois prêtes, les billes de citron doivent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur et recouvertes de sirop de sucre. Vous pouvez également les congeler pour les conserver plus longtemps.
Voilà, vous savez maintenant comment préparer des billes de citron. Il ne vous reste plus qu’à choisir vos citrons frais, suivre attentivement nos instructions et profiter de ces délicieuses gourmandises.