Laminoirs professionnels : comment trouver le meilleur pour votre boulangerie ? 

Si vous êtes propriétaire d’une boulangerie, vous savez à quel point il est important d’avoir des équipements professionnels de qualité pour produire des produits de boulangerie délicieux et réussis. Les laminoirs professionnels font partie de ces équipements essentiels. Cependant, avec tant de marques et de modèles différents sur le marché, il peut être difficile de choisir le laminoir professionnel le mieux adapté à votre entreprise. Dans cet article, nous vous donnerons des conseils pratiques pour vous aider à trouver le meilleur laminoir professionnel pour votre boulangerie.

Qu’est-ce qu’un laminoir ?

Un laminoir est une machine qui permet de laminer la pâte et de lui donner une forme et une épaisseur uniformes. Les laminoirs professionnels sont utilisés par les boulangers et les pâtissiers pour fabriquer des produits de qualité.

Les laminoirs professionnels offrent une précision et une qualité de laminage supérieures à celles des laminoirs grand public. Ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable, ce qui les rend robustes et durables. De plus, ils sont dotés de commandes manuelles ou à pédale, ce qui facilite leur utilisation. Enfin, un laminoir professionnel peut être installé sur un socle afin de le rendre plus stable et de le protéger des mouvements de la table. 

Comparaisons des différents types de laminoirs professionnels 

Laminoir de table

Un laminoir de table est un petit laminoir conçu pour une utilisation sur une table ou un comptoir dans les cuisines de maison ou les petits établissements de restauration. Contrairement aux laminoirs industriels qui sont traditionnellement plus grands et plus puissants, les laminoirs de table sont plus compacts et plus abordables, et sont souvent utilisés pour la préparation de pâtes à pizza, de pâtes fraîches et de biscuits. Les laminoirs de table sont généralement équipés d’un ou deux rouleaux qui peuvent être ajustés pour obtenir l’épaisseur souhaitée de la pâte.

Laminoir à bandes

Contrairement aux laminoirs traditionnels qui utilisent des rouleaux, le laminoir électronique à bandes utilise deux bandes de toile enduites de téflon qui tournent simultanément pour étirer et aplatir la pâte. Ce type de laminoir est souvent utilisé pour produire des feuilles de pâte régulières et uniformes pour la fabrication de viennoiseries telles que les croissants, les pains au chocolat, etc. Les laminoirs électroniques à bandes sont appréciés pour leur précision et leur facilité d’utilisation, ce qui permet aux boulangers et aux pâtissiers de produire des produits de qualité de manière efficace et rapide.

Laminoir électrique

Les laminoirs électriques sont équipés d’un moteur qui entraîne les rouleaux. Ils sont plus puissants et peuvent être utilisés pour laminer des pâtes plus épaisses.

→ Voir aussi : Comment choisir le four de sa boulangerie ?

Choisir le meilleur laminoir professionnel pour sa boulangerie ou sa pâtisserie

Considérations sur le type de laminoir

Avant de choisir un laminoir professionnel, il est important de prendre en compte le type de pâte à laminer et le type de produits à fabriquer.

Comment sélectionner la machine en fonction des critères suivants

Mouvement et vitesse des rouleaux

Il est important de vérifier le mouvement et la vitesse des rouleaux du laminoir. Plus les rouleaux sont rapides, plus le laminage sera précis et uniforme.

Puissance du moteur

Si vous optez pour un laminoir électrique, vérifiez la puissance du moteur. Plus le moteur est puissant, plus le laminoir sera performant et capable de laminer des pâtes plus épaisses.

Poids et dimensions

Assurez-vous que le laminoir est suffisamment grand pour couvrir toute la surface de la table. Vérifiez également le poids du laminoir pour vous assurer qu’il est suffisamment stable et robuste pour supporter le laminage.

Prix

Le prix d’un laminoir professionnel varie en fonction de ses caractéristiques et de sa qualité. Il est important de comparer les prix publics des différents modèles pour trouver le meilleur rapport qualité-prix.

Conclusion 

Les laminoirs professionnels sont un investissement rentable pour les boulangers et les pâtissiers. Ils offrent une précision et une qualité de laminage supérieures à celles des laminoirs grand public et sont généralement dotés de commandes manuelles ou à pédale pour faciliter leur utilisation. Pour trouver le meilleur laminoir professionnel pour votre boulangerie ou votre pâtisserie, il est important de prendre en compte le type de pâte à laminer, le mouvement et la vitesse des rouleaux, la puissance du moteur, le poids et les dimensions, et le prix.